Le Plaisir des Sens

Catégorie : Documentation

Par paul

30 août 2020 0

Recommandations sur les prélèvements d’échantillon en vue d’une analyse microbiologique

Le Laboratoire d’Hygiène des Aliments et de l’Environnement (LHAE) de l’Institut Pasteur fournit ces recommandations à tous ceux qui veulent…

Par paul

19 juillet 2020 0

Les plantes aromatiques

Compagnons incontournables de tout cuisinier, les plantes aromatiques dévoilent tous leurs arômes quand on les utilise fraîchement cueillies. Mais les…

Par paul

14 juillet 2020 0

Congélation : dates limites de conservation

La congélation d’un produit alimentaire permet de prolonger la durée de vie des aliments, mais dans certaines limites. A titre…

Par paul

7 juillet 2020 0

DLC, DDM, des étiquettes à bien comprendre

Les produits alimentaires préemballés comportent une mention indiquant la date limite de consommation (DLC) ou la date de durabilité minimale…

Par paul

7 juillet 2020 0

La conservation des aliments

Pour préserver les propriétés gustatives et nutritives des aliments, et leur comestibilité, plusieurs traitements de conservation existent avec pour objectif…