Congélation : dates limites de conservation
La congélation d’un produit alimentaire permet de prolonger la durée de vie des aliments, mais dans certaines limites.
A titre indicatif, voici des dates limites de conservation des familles de produits alimentaire dans un congélateur à -18° C :
Pains, pâtisseries
Pains : 1 mois
Fond de tarte, pâte à gâteau, viennoiserie : 2 mois
Plats cuisinés
Plats cuisinés, restes cuisinés, sauces, soupes : 3 à 4 mois
Poissons
Poissons gras (saumon, truite…), moules, crabe (cuit), homard (cuit) : 2 mois
Pétoncles, crevettes, : 3 mois
Poisson maigre : 6 mois
Viandes
Viande hachée, viande fumée charcuterie, saucisses fraîches : 1 à 2 mois
Viande cuite (sans sauce) 2 à 3 mois
Abats : 3 à 4 mois
Plats cuisinés, pâte de viande : 3 mois
Viande cuite avec sauce : 4 mois
Volaille cuite sans sauce : 4 mois
Porc (côtelettes, rôti) : 4 à 6 mois
Volaille (en morceaux), volaille cuite avec sauce : 6 mois
Agneau (côtelette, rôti) : 6 à 9 mois
Boeuf bifteck, rôti : 6 à 12 mois
Volaille entière : 12 mois
Bacon, jambon cuit : 1 an
Fruits
Fruits (lavés, séchés, blanchis) : 1 an
(melon, raisins ne se congèlent pas)
Légumes
Légumes (lavés, séchés, blanchis): 1 an
(céleri, laitue, concombre, pomme de terre nouvelle ne se congèlent pas)
Source : Observatoire des aliments
